教員情報詳細

2024年09月09日現在

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所属	大学院統合生命科学研究科
領域	生物資源・食品科学《農学・生物学》
学位	東京水産大学　博士（水産学）東京水産大学　修士（水産学）
専門	農学 / 農芸化学 / 食品科学
研究キーワード	食品加工 / 食品保存 / 食感 / レオロジー / 熱物性
コメント	食品や生物材料の物理的性状変化（結晶化、融解、ガラス-ラバー転移、複合体形成など）を熱分析やレオロジー測定などを通じて解明し、食品の加工性、保存性、美味しさ（特に食感）、消化性などの設計に役立てる。
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過去のメディア掲載出演情報
ジャンル	食と暮らし
SDGsの目標
教育プログラム	【学士課程】生物生産学部 : 生物生産学科 : 食品科学プログラム【博士課程前期】統合生命科学研究科 : 統合生命科学専攻 : 食品生命科学プログラム【博士課程後期】統合生命科学研究科 : 統合生命科学専攻 : 食品生命科学プログラム
関連動画	【生物生産学部】食品の物性制御と品質（おいしさ）のデザイン【45:31】

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広島大学広報グループ
E-mail : koho[at]office.hiroshima-u.ac.jp
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